祖母や母が作っていた柳川鍋風ごぼう汁を思い出して、作ってみました。具だくさんなのでおかずになる汁物になります。食物繊維がたくさん取れそうです。ごぼうには、カリウム、マグネシウム、葉酸、ビタミンCなども含まれているようです。
＜柳川鍋風ごぼう汁レシピ＞
（材料）：
ごぼう 150g、人参1/2本、豚肉150g、生姜 １かけ、卵2個、だし汁６カップ、
醤油大さじ２、酒大さじ２、味醂 小さじ１（お好みで調整して下さい）
刻みネギ（お好みで）、七味唐辛子（お好みで）
（作り方）：
１）ごぼうは洗って、ささがきにし、１０分くらい水にさらしておく。
２）人参は薄い短冊に切っておく。豚薄切り肉は３cmくらいに、生姜は千切りにする。
３）だし汁を温め、沸騰してきたら酒大さじ１、みりん小さじ１、醤油大さじ２を加える。
４）３に豚薄切り肉、ごぼうのささがき、千切りの生姜を加える。
５）ごぼうが柔らかくなったら、玉子2個を溶いて、鍋に加え、弱火にする。
６）卵が好みの固さになったら、好みで刻みネギや七味唐辛子を加えていただく。
ごぼうを洗ったり、ささがきにしたり、少々面倒でしたが、優しい懐かしい味になりました。おふくろの味も良いなと思いました。
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