祝大根とごぼうとお揚げさんをさばの味噌煮缶で煮込んで、ちょっと怪しげな「ありあわせの炊いたん😅」を作りました。
というのもお雑煮用に買った祝大根とごぼうが野菜室に、お揚げさんが冷凍庫に残っていて気になっていたんです。
恐る恐る野菜室と冷凍庫を見ると、祝大根もごぼうもぜんぜん大丈夫、お揚げさんも大丈夫そうでした。
「肉類がないしどうしようかな？」と思った時、突然、さばの味噌煮缶のストックがあるのを思い出したのです。
そこで、祝大根とごぼうとさばの味噌煮缶で怪しげな「ありあわせの炊いたん」を作ることにしました。
▶野菜とさばの味噌煮缶の炊いたん作り方
《材料》
祝大根 一本
ごぼう 一本
揚げ 一枚
さばの味噌煮缶 一個（150g）
生姜ひとかけ
だし汁 400ml（カップ2）
《作り方》
①野菜を洗って、大根とごぼうは１cmくらいに斜め切りにする。揚は短冊に切る。生姜は千切りにする。
②鍋（私は土鍋を使いました）にだし汁を400ml作り、沸騰したら、千切りの生姜を入れて、切った具材（祝大根、ごぼう、揚げ、）とさばの味噌煮缶を汁ごと入れます。
③３分～５分くらい煮たら、蓋をして、新聞紙で包みます。新聞紙で包んだ鍋をさらにバスタオルで包み、１時間くらい放置します。
④新聞紙とバスタオルを取った鍋を火にかけて加熱します。味はお好みの調味料（醤油・みそ・塩）で整えて下さい。
⑤お好みで卵、刻みネギ、七味などをかけていただく。
《試食レポート✨️》
ブログ用の写真を撮ってすぐに頂きました。いや～美味しかったです✨️
祝大根の甘み、ごぼうの香りと歯ざわり、お揚げさんとさばの味噌煮の旨みが、絶妙に合って、とても美味しかったです。
生姜やごぼうの香りがサバのくさみを消して、旨みを引き出していました。おつゆが本当にいい味で最後の一滴まで食べました。
ちなみに赤色の柄のあるおさじは、ロシアの伝統的なホフロマ塗りで、40年以上前に、ロシア（当時はソ連）に行った時に買いました。
▶生粋の京女だったおばあちゃんを思い出した
調理しながら、自分がありあわせの素材で「簡単・美味しい・お値打ち価格」のちょっと怪しげな料理を作るのが好きだなとつくづく思いました。
ふと、生粋の京女だった祖母の料理を思い出しました。
大根葉、だしを取ったあとの昆布、かえりじゃこをごま油でさっと炒めて、かつおだしで炊いたんが、地味だけれど美味しかったことを思い出しました。
仕事で忙しい両親より早く祖母と一緒にご飯を食べることが多かったからか、祖母の作る地味なおかずがけっこう美味しいことを私は知っていたのです。
カレイの干物を食べた後は、骨に熱いお番茶を注いで、少し醤油を注ぎ、お吸い物のようにして食べたことも覚えています。
最近は、冷凍弁当のナッシュやスーパーのお弁当ばかりを食べていますが、やっぱりこういうありあわせで料理するのが好きな私。私の中にも京女の血が流れているんやろうなと思いました。
もうちょっとでしなびさせるところやった野菜を京都人の知恵で、ちょっとしたおかずにして生かす。そんな「しまつ（後始末して生すこと）」が、とっても好きなんやと思います。
（【ああ、京都人】ありあわせで「しまつ」する～祝大根とサバ缶の炊いたん：村川久夢）
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