おやつに柏餅を頂きました。子どもの頃、京都では鶏肉のことを「かしわ」と呼んでいました。なので、柏餅を食べる度に、「なんで『かしわ』なんやろう？」と不思議に思ったものです。
＜なぜ鶏肉を「かしわ」と呼ぶのか？＞
日本のニワトリは、白いブロイラーとはまったく異なる茶色の見た目をしていて、こちらが落葉して茶褐色になった柏の木に似ていたことから、かしわと呼ばれるようになりました。
つまり、鶏肉がアメリカ発祥の白いニワトリの肉を指すのに対し、かしわ肉は日本在来種の茶色いニワトリの肉を指しているということです。
（「鶏肉とかしわ肉の違い – 鶏三和」より）
まったく知りませんでした！
＜鶏肉を「かしわ」と呼ぶ地域、呼ばない地域＞
そこでJタウン研究所が、「鶏肉のことを、『かしわ』と呼ぶ？呼ばない？」をテーマに、都道府県別のアンケート調査を行った（総投票数1694票、2017年5月11日～7月4日）結果は以下のようでした。
「かしわ」と呼ぶ地域を見てみよう。滋賀県（88％）、京都府（80.9％）、大阪府（72.3％）、兵庫県（78.9％）、奈良県（77.1％）、和歌山県（83.9％）など、近畿地方は「かしわ」と呼ぶ率が圧倒的に高い。「かしわ」と呼ぶ派は、中国、四国、九州にも広がっている。
「かしわ」と呼ばないのは、宮城県（57.1％）、山形県（100％）、福島県（100％）など、東北各県では、「呼ばない」派が優勢だ。栃木県（100％）、群馬県（60％）、埼玉県（65％）、神奈川県（55.6％）など、関東各県の「呼ばない」率も高い。新潟県（100％）、山梨県（66.7％）、静岡県（60％）など、中部各県も「呼ばない」派だ。
（Jタウンネット「鶏肉を「かしわ」と呼びますか？」より）
西日本では「かしわ」と呼び、東日本では「かしわ」と呼ばないようですね。
＜「かしわ」のなぞがとけた＞
鶏肉を「かしわ」と呼ぶのは、茶色い日本のニワトリの姿が、落葉して茶褐色になった柏の葉に似ているからなんですね。また、鶏肉を「かしわ」と呼ぶ地域は、西日本に広がっていることも知りました。幼い日の私の疑問、柏餅と鶏肉の「かしわ」との関係が、還暦すぎてわかったのでした！
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