麩と胡瓜を辛子酢味噌で和えた和え物のレシピです。胡瓜のシャキシャキした食感や辛子酢味噌のさっぱり爽やかな味が、蒸し暑い時でも食をそそります。火を使わないで調理できて、ありがたいです。滋賀県出身の母がよく作ってくれました。
＜麩と胡瓜の辛子酢味噌和えレシピ＞
（材料）
胡瓜2本、麩15ｇ
調味料：白みそ 大さじ２、酢 大さじ２、味醂 大さじ２、砂糖 小さじ２、辛子 小さじ１
（作り方）
①胡瓜は洗ってヘタを取り、薄く切ります。塩をして、しんなりするまで置きます。
②麸は水に漬けて柔らかくします。
③ボールに、白みそ、酢、味醂、砂糖、辛子を入れて、混ぜてなじませます。
④塩をした胡瓜を軽くもんで、洗って、絞ります。麸も水を切って、絞ります。
⑤③の辛子酢味噌に胡瓜、麸を加えて、和えます。
⑥器に入れて、頂きます。
＜麩と胡瓜の辛子酢味噌和えの思い出＞
滋賀県出身の母がよく作ってくれました。私はすき焼きやお汁に入れる一般的な麩で作りましたが、滋賀県近江地方では近江八幡特産の丁字麩を使って作るそうです。滋賀県では定番家庭料理なんだそうです。
蒸し暑い時でも、辛子酢味噌の風味や胡瓜の食感で美味しく頂けます。火を使わないで調理できるので、暑い時期にはありがたいです。
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