最近、乾物にはまっています。特に切り干し大根、乾燥人参など野菜の乾物からでる甘みや旨みに「おおはまり」なんです。
画像は毎日のように食べている乾物のお吸い物です。材料を紹介しますね。
《具材の紹介》
切り干し大根
乾燥人参
干し椎茸
高野豆腐
刻みねぎ
味つけは昆布茶と醤油をティースプーン１杯です。器に材料を入れて、熱湯を注ぐだけでできあがりです。
乾燥野菜からこんなに甘みと旨みが出て美味しいなんて知りませんでした。
しかも栄養価も高いようです。加熱しないので、野菜の栄養成分が汁に全部溶け出してくれるのもうれしいポイントです。
このお汁だけでも、けっこう食物繊維やビタミン、ミネラルが取れると思います。レタスで嵩増ししたサラダよりずっと健康的ではないでしょうか？
野菜サラダだけでは足りないミネラルや食物繊維も、これなら手軽に補えちゃいます。
昔は冷凍野菜を愛用していましたが、今は乾物になりました。
野菜不足が気になって食べ始めましたが、今は美味しさにはまっています。
野菜不足が気になるあなたもいかがですか？
乾物を常備していると、とっても助かりますよ。
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実はこの乾物たち、お吸い物だけでなく「煮込みうどん」の具としても大活躍しています。
水戻しした乾麺のうどんを土鍋で煮込む際に、一緒に入れるだけ。味付けはいつものお吸い物に、スープタイプのツナ缶を入れます。最後に卵を加えるのがお気に入りです。
＊まごはやさしい煮込みうどん～手は抜いても気は抜かない～
（乾物のお吸い物で野菜不足を解消～包丁いらずで超簡単！：村川久夢）
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