【ああ、京都人】京都人の縁起担ぎ––開運白みそ雑煮レシピと具材の意味

　

＜縁起を担ぐ！白みそ雑煮の具材とその意味＞

新年の朝、白みその甘い香りに包まれる幸せ――あなたの家庭では、どんなお雑煮を作りますか？　京都の白みそ雑煮には、一つひとつの具材に特別な意味が込められています。

　

わが家のお雑煮もいろいろ縁起を担いだ謂れ（いわれ）があります。京都人は縁起担ぎが好きなようです。

　

　

わが家の白みそのお雑煮は、具だくさんです。「そういうものだ」と思って食べていましたが、改めて具材の謂れを考えると、何だか運気が上がりそうですね。縁起を担いだこのお雑煮は、開運雑煮とも言えますね（笑）

　

このブログでは、「白みそ」の由来や「開運白みそ雑煮」の簡単レシピをご紹介します。

　

　

＜白みそは王朝文化の産物––千年の歴史と甘みの秘密＞

縁起物の具材を知ったら、次に気になるのは、このお雑煮に欠かせない「白みそ」の歴史ではないでしょうか。

　

　

白みそは、千年の都・京都で生まれた王朝文化の味です。お米が貴重だった時代、たっぷりの米麹を使って作られた白みそは、薄塩で甘くまろやかな味わい。その風雅な味が、宮中から貴族、庶民へと広がり、今も京都のお正月を彩っています。

　

　

＜簡単！開運白みそ雑煮のレシピ＞

ここでは「開運白みそ雑煮」の簡単レシピを紹介します。白みそと丸餅、そして手に入りやすい3種類の具材で作る簡単レシピを紹介します。

　

　

　

白みそ雑煮は、白みその深い甘みとまろやかさがお雑煮全体を包み込みます。様々な縁起のよい謂れがある京野菜の甘み、ゆっくり煮た丸餅、お雑煮はとろりとして濃厚で、一口で気持ちがホッとなごみます。

　

　

＜祖母から受け継ぐ想い――縁起物を伝える喜び＞

白みそのお雑煮のことを書いていて、小柄な祖母が台所でお雑煮を作っていた背中を思い出しました。

　

　

元日の朝は、白みそのお雑煮を大好きな私は待ちきれず、お鍋の中を覗き込みました。「『お雑煮の具の一つ一つに謂れがあるんやで』と言って、おばあちゃんが教えてくれはったんや」と言って、今度は母が私にも謂れを教えてくれたのです。

　

白い汁には、半透明で白い大根、金時人参の鮮やかな赤、牛蒡の茶色が、目にも鮮やかで見るからに美味しそうでした。柔らかくなった丸いお餅がぷかぷかと浮き上がり、白みそのいい香りが漂っていました。

　

家族で「おめでとうさん」を言った後、白みそのお雑煮を食べると、「なんて美味しいんや～」と思ったことも覚えています。

　

祖母や母もあまり感情を表しませんでしたが、きっと「新しい年が家族にとって、縁起を担いだお雑煮のような良い一年でありますように」と願って作っていたのでしょう。

　

わが家の雑煮の具材とその謂れについては、祖母から母に、母から私にと伝えられました。私は伝える子どもがいないので、ブログやSNSに毎年書いています。

　

めんどくさがりの私も、この縁起を担いだお雑煮だけは好きで、毎年作っています。このお雑煮を食べると、お雑煮を炊いていた祖母の背中や謂れを教えてくれた母を懐かしく思い出します。

　

私がこのブログを書いているのも、祖母や母の想いを未来へ繋げるためです。新年も白みそ雑煮を作りながら、大切な人と新しい一年の幸せを願ってください。

　

 

　

　

　

　

　　

　　

　

　

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