【ああ、京都人】「おくどさん」と「おこげのご飯」

　

　

「おくどさん」はかまどのことです。京都の実家にも昔「おくどさん」がありました。「おくどさん」でご飯を炊いている祖母の姿をぼんやり覚えています。ご飯を炊いた時にできるおこげが香ばしくて好きでした。おくどさんとおこげのご飯の他愛のない思い出話です。

　

＜「おくどさん」とは？＞

実家には昔、「おくどさん」がありました。「おくどさん」はかまどのことです。滋賀県の母方の祖母は、かまどを「へっついさん」と呼んでいたことも覚えています。

　

「おくどさん」の語源を知りたくて、愛用している『京ことば辞典』で調べてみました。

　

　　

「おくどさん」そのものも知っていましたし、「おくどさん」と言うことばはもちろん知っていました。でも、その語源は全く知りませんでした。

　

そう言えば「おくどさん」は清い場所、「お尻を向けたらあかん」と祖母に言われた記憶が薄っすら蘇ってきました。

　

　

＜おこげのご飯＞

実家はとても狭い町家で、走り庭の奥にある「おくどさん」も小さい「おくどさん」でした。小柄な祖母が「おくどさん」に薪をくべて、ご飯を炊いていました。

　　

実家で「おくどさん」を使っていたのは、かなり昔のことですが、祖母が現役だった頃は、「おくどさん」も現役でした。

　　　

幼い頃、祖母がご飯を炊いているのを見ると、楽しみなことがありました。「おこげのごはん」が楽しみだったのです。

　　　

祖母はご飯が炊けると、ご飯をお櫃に移した後、「ミーヤン（子どもの頃の私の愛称）、おこげのごはんできたで、たべや～」と私を呼ぶのです。

　　

祖母は邪魔くさがりなので、おにぎりにはしてくれず、おこげは小鉢に入っていました。それでも、少量のお醤油をかけてまぶしたおこげのごはんは、香ばしくてとても美味しかったのを覚えています。

　

　

　

＜「おくどさん」の引退＞

母が家事の中心になると、実家の台所もだいぶ変わりました。「おくどさん」は使われなくなり、ガス炊飯器が登場しました。

　　

余談ですが、祖母は冷蔵庫にも抵抗して、長い間、水屋が現役でした。氷を入れて使う冷蔵庫があったのもかすかに覚えています。

　　　

狭いのは相変わらずでしたが、ガス炊飯器、冷蔵庫、湯沸かし器等が登場して、少しは台所も便利になりました。

　　

でも、おくどさんが使われなくなって、おこげのごはんが食べられなくなったことを少し寂しく感じたことも覚えています。

　

　　

＜「おくどさん」も死語に＞

とか言いながら、私自身は炊飯器でしか、ご飯を炊いたことがありません。友人は土鍋でご飯を炊いているそうです。おこげもできて、美味しいらしいです。私は何かと言うと電子レンジを使い、手を抜くことばかり考えていますが（汗）

　　　

飯盒炊さんに行った時など、おこげのご飯を懐かしく食べたものでした。でも、飯盒炊さんに行く機会も最近はほとんどありません。

　　　

「おくどさん」やおこげのご飯に郷愁は感じますが、「おくどさん」はだんだん死語になって行くんやろうなと思います。ことばは時代の変化に伴って、こうして変わって行くのだろうと思います。

　　　

他愛のない「おくどさん」とおこげのご飯の思い出話でした。

　

　

　

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