「牛すじの昆布巻き」がとろとろ&
うま味の塊で絶品なのをご存知ですか?!
昔、母や祖母が買ってきたのか?
作ってくれたのか?
それはあまりよく覚えていませんが、
牛すじの昆布巻きが大変美味しかったのは
はっきり覚えています。
作ってみようと思ってレシピを検索しても
なかなか見つけられないので、
鰊や肉の昆布巻きのレシピを応用して、
試作してみました。
「久夢風牛すじの昆布巻きレシピ」
試作段階なのをご了承下さいね。
【牛すじの昆布巻き(6本)】
<材料>
牛すじ肉150g~200g
昆布15cmくらいのもの6枚
干瓢
(だし汁)
昆布をもどした水
酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
*爪楊枝を用意して置く
<作り方>
1、昆布、干瓢を水で戻す
(昆布をもどした水は捨てない)
2、牛すじ肉はさっと茹でて、
アクなどを洗っておく
3、戻した昆布の幅に合う大きさに
茹でた牛すじ肉を切る
4、切った牛すじ肉を芯にして、
戻した昆布で巻く
巻いた両端を爪楊枝で留める
(干瓢で結ぶ時にやりやすい)
5、牛すじを芯にして巻いた昆布を
干瓢で縛って結ぶ
6、鍋に昆布巻きを並べ、
だし汁を加え落し蓋をして中火で煮る
沸騰したら弱火にする
(醤油は半量にする)
7、時々、水を指しながら約40分煮込む
8、残りの醤油を加え10分間煮る
9、器によそって頂く
*好みで七味唐辛子などを振ってもよい
以上です。
調味料などは好みで調整して下さいね。
牛すじ肉も昆布もうま味の塊で、
煮込んだ牛すじ肉と昆布はとろとろで、
本当に美味しいです。
ちょっと手間はかかりますが、
昆布巻きの向こうに、
食べさせてあげたい人の笑顔を
思い浮かべて作って下さいね。
*心の制限を外す作家&
インナーチャイルドカードセラピスト
村川久夢(むらかわ くむ)
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