銘菓「松風」をご存知ですか？「松風」は、小麦粉、砂糖、麦芽飴、白味噌を混ぜ合せた生地の表面にケシの実を振りかけ焼き上げたお菓子です。私が普段頂いているのは、切れ端を袋詰めしたお徳用ですが（笑）でも「松風」は由緒あるお菓子なんです。
＜滋味深く美味しい＞
子どもの頃、父がたまに亀屋陸奥さんで松風をおやつに買ってくれました。家族で食べるので、松風を切り分ける時にできる切れ端を袋詰めしたお徳用ですが（笑）
ほんのり白味噌の香りがして、もっちりしていて、噛むとケシの実が砕ける歯ごたえがして、滋味深く美味しいです。
何も考えずに食べていましたが、「松風」の由来に興味が湧いて調べると、「松風」には長い歴史と深い由来があったのでした。
＜「松風」の由来＞
「松風」を代表銘菓とする亀屋陸奥のホームページによると、「元亀元年（西暦1570年）に始まり、11年間続いた織田信長と石山本願寺（現在の大阪城の地） の合戦のさなか、当家三代目大塚治右衛門春近が創製した品が兵糧の代わりとなり…」と書かれています。
織田信長と石山本願寺が戦った時、亀屋陸奥の三代目が創製した品が後の松風だったようです。
ホームページにはこの兵糧となった品が松風という名前になった由来も書かれていました。
「信長と和睦の後に顕如上人が『わすれては波のおとかとおもうなり まくらにちかき庭の松風』と、京都六条下間（しもつま）邸にて詠まれた歌から銘を賜り、これが『松風』』のはじまりだと伝わっています」（亀屋陸奥ホームページより）
＜浜の松風うらさびしい＞
しかし、ウィキペディアの「味噌松風」によると、「起源は織田信長の本願寺攻めを背景に生まれた説や、京都の大徳寺の住職が考案したお菓子である説、一向一揆の際の食糧という説もあるがはっきりしない」と書かれています。
松風の名前もウィキペディアでは「表面はケシで飾られ、焼き色がついているのに、裏側は白くてさびしいことから、『浜の松風うらさびしい』と語呂合わせされ、この名がついた」とされています。
＜『燃えよ剣』にも「松風」が登場＞
名作の中にも「松風」が登場します。司馬遼太郎の『燃えよ剣』にも松風が登場するのです。土方歳三が鳥羽伏見の戦いに敗れ、江戸へ向かう折、恋人のお雪さんがお茶とお菓子をすすめるのです。そのお菓子が「松風」でした。
私が読んだ『燃えよ剣』（上下）は1973年3月1日文藝春秋刊を底本とした電子書籍で、「松風」が登場するのは下巻の「江戸へ」でした。
新選組の屯所が一時、西本願寺の太鼓楼と北集会所に置かれた時期があったそうです。土方歳三も松風を食べたことがあったかも知れないですね。
＜銘菓から感じる京都の歴史＞
亀屋陸奥のホームページには「顕如上人の時代、元亀元年（西暦1570年）に始まった織田信長と石山本願寺（大阪）の 戦い（石山合戦）では、約11年のあいだ本願寺に従い、石山開城後も本願寺と共にありました」と書かれています。
また、同ホームページには「石山籠城ゆかりの『松風』は、門徒さんにとっては本山へ 詣ったという証のようなものでした」とも書かれています。
「松風」の由来にはいろいろな説があると思いますが、何気なく食べていたお菓子ひとつ取っても、長い歴史と深い由来があるのが京都なんだなと感じました。
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