京都で「カレー丼」といえば、お肉ではなく「お揚げさん」なんです。お肉の入ったカレー丼は、「肉カレー丼」と呼びます。
京の都は海から遠く、昔は海産物が手に入りにくかったため、食生活の中心は野菜でした。タンパク質は大豆製品、豆腐や揚げなどから取っていました。
だからか京都人は、「お揚げさん」が大好きなんですよね🥰
【京都風カレー丼レシピ】
＜材料＞
・薄揚げ１枚
・玉ねぎ１個
・人参１本
・だし汁1000ml
・醤油大さじ２～３
・カレールウ３かけ
・片栗粉大さじ３
・ご飯（またはうどん）
＜作り方＞
1️⃣玉ねぎは薄切り、人参と薄揚げは短冊切りに
2️⃣鍋にだし汁を煮立て、具材と醤油を入れて５分煮る
（※カレールウから塩分が出るので、醤油は控えめで）
3️⃣火を止めてカレールウを溶かし、片栗粉でとろみをつける
4️⃣ご飯にかければ「京都風カレー丼」、うどんにかければ「京都風カレーうどん」
※今回のレシピはちくわを省いていますが、写真のカレー丼にはちくわも入っています。
ちくわを入れると旨味が増して美味しく仕上がりますが、今回は「京都風カレー丼」としてご紹介するため省きました。お好みで加えてみてもOKです✨
お肉なしでヘルシー、リーズナブルなのに満足感たっぷり。
夏の食欲が落ちた時でも不思議とパクパク食べられる一品です。
食べると汗がブリブリでますが、その後は爽やかでスッキリ！ 元気もでます。
ぜひご家庭でも「京風のカレー味」を楽しんでみてくださいね🥢✨
（ 【京都人の簡単レシピ】お揚げさんで作る！京都風カレー丼：村川久夢）
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