【簡単レシピ】お揚げさんで作る「京都風カレー丼」

京都で「カレー丼」といえば、お肉ではなく「お揚げさん」なんです。お肉の入ったカレー丼は、「肉カレー丼」と呼びます。

　

　

京の都は海から遠く、昔は海産物が手に入りにくかったため、食生活の中心は野菜でした。タンパク質は大豆製品、豆腐や揚げなどから取っていました。

だからか京都人は、「お揚げさん」が大好きなんですよね🥰

　

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【京都風カレー丼レシピ】

　

《材料》

・揚げ１枚

・玉ねぎ１個

・人参１本

・だし汁1000ml

・醤油大さじ２～３

・カレールウ３かけ

・片栗粉大さじ３

・ご飯（またはうどん）

《作り方》

①玉ねぎは薄切り、人参と薄揚げは短冊切りに

②鍋にだし汁を煮立て、具材と醤油を入れて５分煮る

（※カレールウから塩分が出るので、醤油は控えめで）

③火を止めてカレールウを溶かし、片栗粉でとろみをつける

④ご飯にかければ「京都風カレー丼」、うどんにかければ「京都風カレーうどん」

　

※今回のレシピはちくわを省いていますが、写真のカレー丼にはちくわも入っています。

ちくわを入れると旨味が増して美味しく仕上がりますが、今回は「京都風カレー丼」としてご紹介するため省きました。お好みで加えてみてもOKです✨

　

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お肉なしでヘルシー、リーズナブルなのに満足感たっぷり。

夏の食欲が落ちた時でも不思議とパクパク食べられる一品です。食べると汗がブリブリでますが、その後は爽やかでスッキリ！　元気もでます。

ぜひご家庭でも「京風のカレー味」を楽しんでみてくださいね🥢✨

（ 【京都人の簡単レシピ】お揚げさんで作る！京都風カレー丼：村川久夢）

　

▶アレンジレシピのご紹介

京都風カレー丼とほぼ同じ材料で、カレールーを入れずに、具材を卵でとじると「（玉ねぎ版）衣笠丼」になります。

　

　

九条ねぎがあるといいですが、九条ねぎは手に入りにくい地域もあり、常備するのに適していないので、玉ねぎを使っています。玉ねぎでも十分に美味しく頂けます。

　

　《「衣笠丼」の作り方》

①玉ねぎは薄切り、人参と薄揚げは短冊切りに

②鍋にだし汁を煮立て、具材と醤油を入れて５分煮る

③具材が柔らかくなったら、卵を入れてとじる

④ご飯にかければ「衣笠丼」のできあがり

　

 （【簡単レシピ】お揚げさんで作る「京都風カレー丼」：村川久夢）

　

　

　

　

　

　

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